燕窝讲究少食多餐，保持定期进食，干燕窝每次3-5克，即食燕窝每次20-30克，早晚各一次或每天或隔天一次。
燕窝配食讲究以清配清，以柔配柔。一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物，不抽或少抽烟感冒期间由于人体不能很好吸收燕窝营养不要食用燕窝。
炖燕窝的方法
隔水炖燕窝：烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要。要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。刚开始浸泡1－2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡1－2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在30－40分钟内取用。
1、选择一片燕盏（现在先统称为燕窝，后面会说一下燕盏、燕角和燕碎的区别）
2、丢在无油的碗里，注入自来水，泡发。一般来讲，燕窝有俩小时就泡发了。我一般是头天晚上丢在碗里，第二天一早做。泡发的燕窝：
3、将泡发的燕窝顺着纹理撕开，两头胶质比较厚的部分用手指碾开。装在不锈钢小漏勺里，放在自来水下面冲30秒，沥干水分。小漏勺各种超市都有卖，应该不超过20米。
4、沥干水分的燕窝装在炖盅里面。炖盅也是超市货，我买的是最小号，号称白骨瓷的，也不到20米吧。
5、注入水。这里的水可以是很多种：纯净水，牛奶，椰汁等等。常温的就可以了，冷藏的也没关系，但最好别太热了。我今天用的是牛奶。
6、将炖盅放在电子炖盅里面，同时烧开一壶水。我在炖盅下面垫了一个小碟子，使它高一点点。电子炖盅也是常见品，我这个蛮小的，是单位某年妇女节发的。
7、注入开水。
8、盖上盖子，将温度调至高火。
9、半小时后，在炖盅里面丢些冰糖。
10、再过10分钟就OK了，可以开吃啦。
好啦，以上的做法总共耗时45分钟，其中，撕开并冲洗燕窝5分钟，炖40分钟。将瓷炖盅放在电子炖盅里面隔水煮在术语上叫做“隔水炖”，明白了吧。
清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6－8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间；二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7－9小时。当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。
燕窝的保存
燕窝是金丝燕所分泌的珍贵津液，一如其他食物般，需要妥善存放。理想的方法是先将燕窝放入密封的燕窝保鲜盒内，再存放于冰箱。若燕窝不慎沾上湿气，可放在冷气口风干，切不可焙烘或以太阳晒干。好的燕窝的发倍都应达到10倍以上。市场上的5-8倍的燕窝都是经过了人工的加碎、挂浆等工序，不但能增加燕窝的美观程度，而且还能增加燕窝的重量30%左右。
冰糖燕窝的做法一
菜谱原料：水发燕窝250克，甜樱桃25克，冰糖250克。
制作方法：
1、将水发的燕窝放在小盆里（干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛，除去杂质后，用沸水稍泡，捞出放入凉水中浸之四小时，最后经沸水锅氽一下，捞起即成，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁），甜樱桃切片；
2、将冰糖加清水500克入锅，微火煮至糖化汁粘时，用纱布滤去杂质，然后将净糖汁150克，冲入燕窝的小盆里，滗去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，撒上樱桃片即成。
风味特点：色泽洁白，细嫩软润，清甜滋补。
冰糖燕窝的做法二
菜谱材料：燕窝15克、粉光参10克、冰糖少许。
菜的做法：
1、燕窝先泡水去掉杂质；
2、水煮滚后将所有药材加入炖煮；
3、煮滚后加入冰糖，所有的材料皆可食用；
4、如果喜欢吃甜一点的人，可以加几颗红枣调味。
冰糖燕窝的做法三
菜谱材料：燕窝50克，冰糖30克。
制作工艺：
1、干燕窝涨发后洗净；
2、坐锅，倒入清水，放入冰糖，溶开后，撇去浮沫，将燕窝下锅略烫一下，捞在汤碗内；
3、将锅中的汤继续烧开，起锅浇在汤碗内即可。
菜品特点：此汤汁甜稠，燕窝软嫩，系高档宴席之头菜。
营养功效：冰糖燕窝也叫蜜汁燕窝，是一种高档的滋养补品。燕窝有补虚、强身润燥、滋阴的功效。冰糖能补中益气，和胃润肺，止呕化痰。《本草逢原》谓之：“以之调补虚劳，咳吐红痰，每兼冰糖煮食，往往获效”。二味相合，则有补肺养阴、镇咳止血的功效，往往用于肺结核咯血、支气管炎、肺气肿等症，年老体弱之人服用此汤菜有益气强身之功用。
冰糖燕窝的做法四
菜谱用料：燕窝3克，枸杞子6克，桂圆肉6克，冰糖30克。
菜谱做法：
1、燕窝用水浸透、镊去燕毛、撕成条状，枸杞子、桂圆肉淘洗干净；
2、将燕窝、枸杞子、桂圆肉连同l碗沸水倒进炖盅，炖盅加盖，隔水炖之；
3、待锅内水开后，先用中火炖l小时，加入冰糖后再用小火炖1小时即可；
4、炖好后取出，温后服食。(吃地带)
功效价值：补血养颜，润肺止咳，适应心悸失眠、头晕目眩。
营养价值：枸杞子含甜菜碱、胡萝卜素和多种不饱和脂肪酸等，能补血养阴，强精明目；桂圆肉含酒石酸、腺嘌吟胆碱及多种维生素，能补血安神，滋润五脏；冰糖含大量糖类和多种微量元素，能补中益气，养胃润肺。注意和禁忌肺胃虚寒、腹泻患者不宜服用；湿热者不宜多用；糖尿病患者禁用。
（文章来源于网络，作者不详。原文网址
http://www.kaixin001.com/repaste/66310357_1121959646.html）
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