俗话说：一年之计在于春，春季养生尤为重要，而海参正适合春季食用。

一、春季吃海参，预防病症状

        春天是气温、气压、气流等气象要素最为变化无常的季节。多风、昼夜温差大，因此会引起很多疾病的复发。所以春天来临，应加强身体锻炼，注意食疗调节身体，提高自己的身体免疫力和抵抗力，而在众多的食疗中，以“八大珍品”中的海参为最佳。

        海参性温补，据《本草纲目拾遗》中记载：其性温补，足敌人参，故名海参。海参富含丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的营养物质，能预防疾病感染，调整机体免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能，从而抵抗春季高发病症。

二、春季吃海参，补肝正当时

        春季万物复苏、阳气生发，应顺应阳气自然生发舒畅的特点，对自己的饮食起居及精神摄养进行相应的调整，保持体内阳气，养肝护肝，使之充沛并不断旺盛起来。肝是人体的一个重要器官，它具有调节气血，帮助脾胃消化食物、吸收营养的功能以及调整情志、梳理气机的作用，因此春季养肝护肝的最佳时节。

        海参食之可以补养肝血，疏调气机，消除疲劳，预防皮肤老化等功效，因为对养肝护肝的作用极佳。而海参的食用方法也较多，可煮粥，红烧，也可以与其它产品炖、炒。同时还可以可以食用一些西洋参、枸杞、首乌，配合相应的食物来调制，使其养肝功效到达最佳化。

下面我们将推荐一种营养丰富的海参做法：

五谷活海参

原料：海参2 条(20 头)、燕麦40 克、红腰豆5 粒、芡实10 粒、淮山24 粒(6毫米×6 毫米)、粟米10 粒、紫薯5 粒(6×6 毫米)

调料：鸡汤200 毫升、金瓜汁10 毫升、盐1 克、糖1 克、淀粉。

做法：

1. 锅中坐水放葱、姜烧开，放进活海参焯水捞出，切成12 条。用鸡汤将海参煮熟待用。

2. 燕麦、红腰豆、芡实、粟米、也用鸡汤煨好待用。淮山、紫薯上锅蒸熟待用。
3. 金瓜汁与鸡汁1:1 兑好后煮开，加上以上原料煮5 分钟后盛入碗内即可。

功效及营养价值：粗粮与营养丰富的海参同食，味浓香滑，更有将脾养胃、养肝明目、降低胆固醇之功效。